永平寺の修行僧に製法を学び作り始めたのが『團助胡麻豆腐』の始まり。伝統の味を受け継ぎ、白山水系の豊かな雪解け水と確かな素材、禅の里永平寺に培われてきた食への心づかいをもって丁寧に作り上げています。